Panevino - Giròtondo 2021 natuurwijn maar met enorme Alpen-mineraliteit en

maar met enorme Alpen-mineraliteit en 11% alcohol

wat daarna de tijd krijgt om door middel van eigen gisten op een lage temperatuur te fermenteren en dan nog eens 9 maanden te ouderen op de lees in de tank met elke week een kleine battonage voor een gulle en zachte textuur

wat een extra dimensie aan de wijn geeft

bewijst maar weer eens dat zij die geduld hebben

in het noordwesten van Kakheti

Panevino - Giròtondo 2021 natuurwijn maar met enorme Alpen-mineraliteit enLichtrode (of ros of oranje?) wijn gemaakt van de inheemse Gir en Moscato. De druiven van beide rassen komen uit extreem oude gaarden op zo'n 700 meter boven zeeniveau. Het Gir deel wordt kort op de schillen gehouden waardoor er geen krachtige extractie plaatsvind, en wordt naderhand geblend met 10 tot 20% Moscato, wat langer schilcontact ziet. Het geheel wordt gerijpt op kersenhout, en wordt gerijpt op de lies van voorgaande jaargangen. De Moscato