Amontillado ‘Micaela' Dit alles tezamen met frisse

Dit alles tezamen met frisse zuren

Prachtig concentraat dus

die de warmste plekjes op het eiland opeist

Intense en stroperige wijn

De distillatie wordt uitgevoerd met koperen alambieken volgens de traditionele discontinuïteitsmethode met directe stoom op lage druk

Amontillado ‘Micaela' Dit alles tezamen met frisseAmontillado is een type wijn dat eerst een rijping onder flor ondergaat, en daarna oxidatief verder rijpt. Of de flor houdt er spontaan mee op, of er wordt een beetje alcohol toegevoegd om de flor uit te schakelen. Deze beide types rijping geven de wijn zijn klasse: het heeft zowel de frisheid en lichtvoetigheid van Manzanilla, als iets van de rijkdom en geurigheid van Oloroso. Toch ook ziltigheid, hij verloochend zijn afkomst niet. Heerlijk bij