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Description
La Striploin di Black Angus
inconfondibili per consistenza: i fiocchi di sale Maldon raccolti a mano
Un carbone TOTALMENTE NATURALE che non contiene additivi chimici
sostiene il diaframma
1 kg di marrow
FIORENTINA T-BONE DRY AGED SASHI DIAMOND SCOTTONA - FINLANDIA Taglio:1,5 kg La Striploin di Black AngusLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che
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