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Description
La Striploin di Black Angus
sapore e succosità
La sua marezzatura dona una carne morbida e ricca di gusto
che separa due tagli di altissimo valore:
caratterizzato dalla presenza dell’osso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore
TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,9 kg La Striploin di Black AngusTop Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.
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